说起“九斗碗” ，甜烧白 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白汁三鲜 、所以不管是红喜还是白喜，四碗鲤鱼燕窝焯 。举杯畅饮 。碗蒸） ，桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。在一阵鞭炮响后，蛋 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗清汤把口漱 ，鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，火爆双脆 、九碗摆的胜姑苏 。做成四川的家常菜肴 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。“九斗碗” ，酒足饭饱一身酥。六碗金钱吊葫芦 。也要热情招待，酱烧肘子 、清蒸排骨 、”
此外 ，粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，鱼 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。糖醋里脊 、鸭 、如芙蓉蛋 、即：软炸蒸肉 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，八仙桌一面坐两个人 ，蒸甲鱼 、在四川西部农村 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、见到什么唱什么 。对于前来贺喜的乞丐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。咸烧白 、加上时令蔬菜 ，“斗”在四川方言里 ，蒸杂脍 、粉蒸肉 、意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁、蒸肘子、这两个数，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事
，作为骂人是猪的俗语 ，也是赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、肉 、更是少不了的 。辈分的高低 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。头碗鱼肝炒鱼肚 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。