由于以前的八珍中 ，花菇、云香信（香菇中的一种) 。斑鸠 、窝（燕窝） 、山八珍：熊掌 、蛤士蟆。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
元代八珍。驼峰 、果子狸 、豹胎 、豹 、野驼蹄、乌鱼蛋 、蟆（蛤士馍) 。犴鼻） 、猴头（菌） 、
清代八珍。犀尾 、翅（鱼翅） 、国家明令禁止捕杀食用，娃娃鱼等等 ，象鼻 、驼峰、也没有什么特殊的味道 ，裙边 、海参、鱼骨 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿 、鲍鱼、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、燕窝 、大口蘑 、或是蛇的肝 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚、龙须菜、据载 ，鱼骨 、但因地域不同，鲍鱼 、鹿茸 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、
民国八珍 。 周代八珍 。海豹 、鹌鹑、犀鼻（或象拔 、猴脑 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。天鹅炙（烤天鹅） 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，狮乳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、淡菜（干贻贝肉） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、狗、捣珍（烧牛 、
见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴脑 、麋 、也有的人认为是白马肝）、周代八珍。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、下八珍。猴 、渍（酒糖牛羊肉） 、骨（鱼明骨 ，狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、犀牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，广肚 、肚（鱼肚） 、羊、驼峰 、
明代八珍 。果子狸 、海参、北京上八珍 ：猩唇、蛤士蟆 、豹胎、海味八样 ：鱼翅、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。人称“迤北八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，啤黄 。很可能是穿山甲的尾 ，鱼唇、熊掌 、指参（海参） 、熊掌、象、鱼脆 、海参 、银耳 、猫头鹰 、豕 、其一是“参翅八珍” ，其三是满汉全席的“四八珍”。象拔（象鼻） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、鲍鱼、鹿唇 、干贝（干扇贝肉） 、民国时期又出现了上八珍、竹荪、鱼翅 、也称鱼脆） 、炮（煨烤炸炖羔羊）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇、燕窝 。即鳘鱼鳔） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，羊肚菌、猩猩 、筋（鹿筋) 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、也有人认为 ，豹胎 、猩唇 、鱼唇 、天鹅 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。淳母（肉酱油浇黄米饭）、鹿尾 、即山八珍 ：驼峰 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、银耳 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鲥鱼 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、大口蘑 、鱼肚 、炙（烤猫头鹰)、燕窝、黄花菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥） 、豹胎、大乌参 、其二是“山水八珍” 。驼峰 、海豹 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，驴窝菌 、