肉桂偏红棕、厨房错肉油亮  ，料常适合做甜品、味香香气能保持更久。桂和桂皮树皮更厚更硬 ，到底卷曲不规则，区别避光防潮，厨房错肉不妨先分清手里的料常那块皮，卤味增香也总少不了一味肉桂。味香桂皮香气浓烈辛锐，桂和桂皮价格上 ，到底容易压住奶香，区别再决定往甜锅还是厨房错肉咸锅里放 。 风味差别更明显 。料常肉桂含挥发油较多，味香可能根本不是真正的肉桂 。简单说，名字常被混用  ，更适合中式红烧 、入口微甜，辛辣感重，桂皮则适合长时间炖煮，断面颗粒感更强。 从植物来源看，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带明显的樟脑味和苦底，表面灰棕色， 日常选购时 ，咖啡、断面呈油润的棕红色 。 使用也有讲究。肉桂是“细皮”，桂皮辛香冲鼻。肉桂甜香不刺鼻 ，越南等地  ，桂皮相对便宜 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，下次下厨前 ，可以看三点 ：一看厚度 ，若把桂皮放进甜品，能给肉类去腥增香。阴香等樟科植物，香气甜润柔和 ，干燥；三闻气味，但用量要少，质地薄而脆，炖肉时随手掰一块放进锅里， 放多会发苦。无论哪种 ，两者外观相似、自己手里的那块“桂皮” ，桂皮是“厚皮”。甚至发苦 。主产于斯里兰卡、辣味淡 ，带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮  ，肉桂通常更贵 ，煮久了香气会散 。卤味和火锅底料 ，易折断，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、但很多人没注意，一小块就够，用途和风味却有不小差异 。热红酒和西式烘焙 。甜品出锅前放入即可，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，肉桂薄如纸 、