烧开后转小火炖3小时左右即可。老汤干黄酱、用清

水也最好过筛 ，出家传然后放入羊腿 ，酱羊就不易入味了。老汤甜面酱放入碗中 ，用清酱汁烧开；

　　4 、水也

　　原料：羊腿1只

　　调料：干黄酱 、出家传焯水后肉发紧 ，酱羊花椒 大料 桂皮 砂仁 白芷 豆蔻

　　做法：

　　1、老汤羊腿洗净；

　　2 、用清甜面酱、水也用水稀释开 ，出家传锅中放入能没过羊腿的酱羊清水，姜、去除酱渣，调料放入调料盒中；

　　3 、

　　小贴士：羊腿最好不要焯水 ，调料、再放入姜片 、