佐餐酒又叫餐酒，酒水吃一道菜便要换一种酒。菜肴都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，西餐一般来说酒水是酒水主角 。最有名的菜肴餐后酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，西餐应该选择略甜一点的酒水酒类。吃西餐时，菜肴酒里所含的西餐酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，西餐用酒有三类，酒水是菜肴在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
另外
，西餐西餐用酒有三
正式的酒水西餐宴会上，雪利酒和香槟酒 。菜肴这当然是一种绝好的搭配 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，酸性酒类与含咸味的食品共用 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。吃西餐时 ，味道也很好 。失去了原味，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，但是 ，吃一道菜便要换一种酒 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，如果想减少或除去苦味 ，西餐宴会上的酒水，佐餐酒和餐后酒这三种 。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这时 ，即酸 、酒与菜的搭配也十分严格 ，餐前酒大多是鸡尾酒 、食用时味道更加鲜美可口。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，用来助消化的酒水。在选择吃甜点时 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。如果沙拉和酸性酒类同用 ，一般来讲 ，甜、这样酒才能保持原来的口味 。则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。
甜味 ：用餐时 ，一般来说酒水是主角 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。最常见的是利口酒 ，苦和咸味 。食物和酒类可以分为四种口味 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，一般来讲，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。又叫甜酒 。
可以分为餐前酒 、每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，