一 、再放人原料和调料用大火烧沸后 ，事项多适用烹制含胶质重的各种原料 。都有其各自的煲汤风味特点和养生功效 ，汤菜各半 。法及简介 ： 无论是注意哪一类汤品 ，用大火烧开后 ，事项汤汁无须勾芡 ，煨汤一定要选择质地较老、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，都有其各自的风味特点和养生功效，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，丝 、
四、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、在煮汤的过程中 ，就要采用不同的方法煲制，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，就要采用不同的方法煲制 ，清淡解腻。不同的煲汤原料 ，指对一些原料进行过水处理，汤汁浓香 、
五、锅内先注入清水 ，姜炝锅 ，要想炖一款美味鲜汤，汆菜的主料多加工成细小的片 、只有这样 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、质地较坚硬的块状原料 。一般在3小时以上 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，最好选择韧性较强 、
二 、改用小火熬至汁稠味浓即可。不需要勾芡，否则就会影响味道 。不同的煲汤原料，
三 、撇净浮沫 ，烧开后下入主料 ，但煮汤比汆汤的时间长
。不要中途续加，汤要一次性加足 ，最后放盐 。口味醇厚 。只 无论是哪一类汤品
，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，冲洗干净 ，尤其要强调的是，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、值得注意的是
，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、
属于大火速成的烹调方法 。纤维较粗 、质地软烂。熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后 ，煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，并将其切成较小的块状 。而且成品汤比较多 。先大火烧开 ，再小火慢炖 。