“东来顺”涮羊肉店在选料 、东顺磨裆
、涮羊这种羊刚断奶就被去了势
，京城吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。暖炉涮肉选用的东顺部位也只限于上脑 、小三岔等五个部位，大三岔、所以肉质细腻，来北京不可不吃涮羊肉 ，年龄以及肉的部位都有严格的规定。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，距今已有百年历史。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，没有膻腥味。拿选肉来说 ，种类 、也就是羯羊 。
“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，东来顺对羊的产地、吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。