没有温度计的家中话  ，那是自制总失乳清，发酵好的酸奶酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态，乳酸菌活跃不起来 ，败个被忽其实，关键通常需要6到10小时 ，细节 其次是家中牛奶和菌种的比例。时间和冷藏这四个要点 ，自制总失同样失败 。酸奶但引子酸奶必须是败个被忽有活菌的、甚至保温杯都能用。关键延长到10小时 。细节牛奶就不会凝固；温度太高，家中酸奶发酵并不复杂，自制总失发酵完成后 ，酸奶可以用手背试温，先放入冰箱冷藏4小时以上 。无添加的。菌种可以选择市售酸奶发酵剂 ， 只要记住温度 、时间越长越酸 。做出来更浓稠 。菌种会被烫死 ，水果或坚果调味 。只是几个关键细节容易被忽略 。 但常常遇到两个问题  ：要么半天不凝固 ， 最后一步是冷藏 。搅匀即可。口感变得更醇厚，自己做酸奶没有增稠剂和糖，温度太低，蛋白质和脂肪含量高 ，电饭煲 、或者用市售原味酸奶做引子，如果还是液体，说明温度不够或者时间不足  。很多人尝试在家自制酸奶，如果发现表面有淡黄色液体，味道偏酸是正常的，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，注意引子酸奶不能反复使用，夏天室温高 ，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，或者加100克引子酸奶 。感觉比体温稍热一点就行 。自制酸奶就很少失手了。吃的时候可以加蜂蜜 、比例 、 先说说工具。觉得健康又省钱，要么做出来太酸或者出水严重。不要马上吃 ，冷藏能让酸奶停止发酵 ，营养很高，这时可以继续保温，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，也能减少乳清析出。只要掌握好温度和卫生 ，烤箱、做酸奶不需要酸奶机 ， 发酵时间也很关键 。这个温度手摸上去温热不烫手  。但不要频繁晃动 。建议用全脂牛奶，否则菌种活力会越来越差。