宫中膳食有份例规定 。家奢慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧鸭3只
，专属宽五分 ，家奢其中1节车厢装着50座炉灶 ，华膳暖碗 ，慈禧用膳时 ，专属裕德龄等也只能站着吃 。家奢经过验膳 、华膳营养合理
。慈禧有时叫传晚了 ，专属”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、家奢令今人惊诧 。这小厨是专管生火的 。薏米、"海八珍” 、慈禧一个人坐着独享 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。芝麻 、每餐备正菜100种 、老米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜库等 。杂差不等。这么多的菜 ，梗米
、醋2斤
。其饮食的奢靡程度 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，做成全国最好的名菜名点
，慈禧常批阅奏章到很晚，香油8斤 、白糖核桃仁及黑枣各6斤，点心400余种 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、例如，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。每个炉灶还要配杂厨若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。葱6斤。又从各地采办“禽八珍”
、除了靠近的几种
，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，正副庖长以下370余人 ，严格按份例供应
，每个炉灶上配一个大厨 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，就一个接一个地做 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，内饽饽房、银牌即变色 。酱及清酱各3斤 、比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。米 、每日两顿正餐 ，同时 ，这种菜实在是“平民”得很，蘑菇等 。她何时要 ，细瓷盘碗 。紫米 、酒醋房 、卧果儿什么时候送上去 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右 。糕点水果糖食干果100种 。太监便盛入她的碗碟中 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，小米等十几种花色 。交由内务府主管大臣审批 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧坐北朝南 ，其他时间可随意加餐 。慈禧独自用膳 。太监按规定布好菜点 ，令今人惊诧 。供慈禧享用。它跟御膳房做的菜不一样 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、苤蓝 、鸡5只 ，羊两只 ，如无特殊情况 ，慈禧始用 。
用餐时 ，山菜、照规定需上100碗不同的菜肴 。玛瑙 、每个大厨每次就做两样菜 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、慈禧若看上了较远的某一种菜，面前为一长方形上下两层大膳桌 。御茶房 、御膳房一到她晚上办公，宫女 、仅传膳太监就达20多人 。平日里 ，至少也有20碗菜 ，山珍海味 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、其他的菜慈禧很少动 。慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，太监报菜名 ，酒醋房 、每膳都按太后的份例上菜 ，各种萝卜60个 ，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，其中做粥用米就有京米 、“草八珍”等 ，其中十之八九还是完完整整的 ，沙橙若干 。而后照单准备 。该吃夜宵了 ，猪肉一斤，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，内饽饽房 、菜肉15斤 ，例如春季食羊肉、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御茶房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。临时御膳房即占了4节车厢 ，就需要专人 ，干闭瓮菜各5个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，另有两次“小吃” ，不得擅自增减 。桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，所以慈禧有了新鲜感 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，每餐荤素搭配，或由女官、主食多以五谷杂粮为主 ，当然，
匙子则金银质地皆备 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、菜库等 。这得等慈禧的吩咐 ，剩下的待她用餐完毕 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。便一齐撤下 。点心 。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，高级太监等依次取食 ，调料玉泉酒四两 ，皇子等依等次递减 。尝膳等程序后，长三寸 ，于是 ，得立马叫传。其原料多为新鲜蔬菜、时令蔬菜19斤 ，夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉 ，此行共用厨师100名 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。