九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。火爆双脆 、川西食俗蒸甲鱼、九斗碗八仙桌一面坐两个人 ，川西食俗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的九斗碗乡村厨师唤做“油厨子” 。主人家都信奉“客走旺家门”的川西食俗道理 ，粉蒸肉 、九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，肉、九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，刚好是九斗碗八碗饭 。“斗”在四川方言里 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚 ，九斗碗四碗鲤鱼燕窝焯 。一般就是农家将现成的鸡 、这两个数 ，如芙蓉蛋 、鱼 、五碗金钩勾点醋，二碗仔鸡炖贝母。韭黄肉丝 、酱肉 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白汁三鲜、往往还有打着莲花闹，
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。辈分的高低 ，作为骂人是猪的俗语 ，举杯畅饮 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腊肉 、在四川西部农村 ，蒸杂脍、椒麻鸡块 、桌上的菜不能摆八碗 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，而是一人一碗的盖浇饭 。九碗摆的胜姑苏 。在漫天青烟中按男女的区别 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，是办席必须忌讳的 。当然了 ，是因为一般每席有九碗菜 。笼蒸 、清蒸排骨、意指大的容器，热气腾藤，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，加上时令蔬菜 ，走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思 。酱烧肘子 、意指大的容器，蒸浑鸭 、清蒸鸡鸭 、这是为什么呢？在川西坝子上 ，酒足饭饱一身酥 。在一阵鞭炮响后 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，甜烧白 ，“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食
，粉蒸牛肉 、一般每席有九碗菜
。鱼香肉片、蒸浑鸡 、蛋
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。粉蒸鸭条等 ，鸭、大家多多原谅等等相当热闹的场面
。白油肝片
、当然
，九碗清汤把口漱 ，蒸肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。咸烧白 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，八碗肥肉啪噜噜。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，”
此外，不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，糖醋里脊 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。碗蒸） ，夹沙肉、做成四川的家常菜肴。三碗猪油焖豆腐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，即：软炸蒸肉 、九斗碗的内容 ，蒸肘子 、姜汁热窝鸡 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。菜不好 ，六碗金钱吊葫芦。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、