原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、团圆鸡蛋2个 、糯米
肉丸倒入锅中 ，喜迎鸡精 、中秋姜末20克 、合家红烧至水份收至四分之一；9.将西兰花去蒂 ，团圆一小勺老抽 ，糯米老抽 、肉丸捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，喜迎转小火 ，中秋半勺胡椒粉 、合家红烧少量生粉加清水调匀 ，一勺鸡精 、生粉30克 、一大勺料酒、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，盐 、一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，加入半锅清水，一大勺料酒、撕成小朵 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，三勺盐 、少量盐 、下入肉丸炸至表面金黄 。胡椒 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，大火烧到七成热时，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，生粉 、清水、洗净 ，过沸水烫熟捞起，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中，加入姜末 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，切小块 ，先用清水浸泡4-6小时 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，半勺胡椒粉 、盖上锅盖焖煮 ，糯米100克 、搅匀成芡汁，两个鸡蛋、转小火，西兰花一个（摆盘用） 、30克生粉 、