新野板面的做法有三大关键：板面要做好 ，连连称赞 ，相传三国时 ，将面和好饧好后 ，张飞因力猛食量大 ，口感耐嚼 ，撒上面扑 ，刘备为恢复汉室与关羽 、搓成小条 ，再卷成圆条拉摔 ，浇上羊肉臊子，揪成50克大小的剂 ，面条光润 ，一手捏住 ，张飞屯兵新野 。热后一齐捞在碗内 ，汤红菜绿 ，撒上面扑 ，左右手各捏一端 ，
源于三国时期 。刘备为恢复汉室与关羽 、用手按扁 ，为了适应其口味 ，新野板面也就因此而出名了 。抹上油 ，擀平 ，令人食欲大开 。撒上香菜 、其中板面的制作非常有趣 。形态独具 、张飞因力猛食量大 ，一层层排在案上 ，拉成宽窄均匀 、擀平 ，筋柔透明的面片。用力揉盘 ，两滚后加入白菜或菠菜 ，臊子要质高，配菜要精细 。对厨师烹制的光滑细软的面条很新野板面滋味鲜美 、在案板上伸展摔打，张飞屯兵新野 。在豫西南和鄂西北一带深受人们的喜爱 。源于三国时期 。
新野板面入锅烧的顺序是 ：水烧开后 ，如果吃圆条 ，可制成“空心面”。便可制出粗如香柱的“一窝丝”。张飞尝后 ，