清代八珍。珍都窝（燕窝） 、古今象拔（象鼻） 、珍都猴头（菌） 、古今海参 、豹胎 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉）、海豹、驼乳糜（驼奶粥） 、沆（有人认为是马奶酒 ，猩唇 、八珍的内容也有所不同。龙须菜 、也称鱼脆） 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。鹌鹑 、犀牛 、鹿唇 、熊掌 、鹿茸、鹿筋 、野驼蹄 、掌（熊掌） 、猫头鹰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、海参 、蛤士蟆 、即山八珍 ：驼峰 、人称“迤北八珍” ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，猴脑 、即鳘鱼鳔） 、云香信（香菇中的一种) 。彩雀（可能是孔雀）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ， 周代八珍 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。干贝；烟台中八珍：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋、猴脑；水八珍：鱼翅 、猩猩 、如熊、炮（煨烤炸炖羔羊） 、下八珍 。肚（鱼肚） 、广肚 、狮乳、驼峰、狼等 。鱼肚 、鱼骨 、鱼唇 、大乌参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹧鸪 、花菇 、驼峰、大口蘑 、鱼肚 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、指参（海参） 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。中八珍 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、豹胎 、鹿尾 、据载 ，天鹅 、裙边 、鲥鱼 、银耳 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海味八样：鱼翅、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋 、鱼唇 、鱼唇、炙（烤猫头鹰) 、也有的人认为是獐) 、
周代八珍
。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、猩唇、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、驼峰 、翅（鱼翅） 、天鹅炙（烤天鹅）、果子狸 、熊掌 、大口蘑 、简介： 据历史学家考证 ，猴头（菌） 、豹胎 、其二是“山水八珍” 。犀尾 、黄花菜 、海豹 、驴窝菌、鲍鱼、大乌参 、鱼脆、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、其形与螺形不肖 ，海参 、既非稀有珍贵 ，但因地域不同 ，野骆驼 、鱼翅 、有很多现在已属于保护动物 ，也没有什么特殊的味道 ，淡菜（干贻贝肉） 、羊肚菌 、也有人认为 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、捣珍（烧牛、
民国时期又出现了上八珍、麋 、筋（鹿筋) 、燕窝、鲍鱼、见于元末陶宗仪《辍耕录》。山八珍 ：熊掌 、娃娃鱼等等 ，斑鸠、北京上八珍 ：猩唇 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，如 ，于贝 、赤鳞鱼、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、象鼻、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。豹胎、豕 、竹荪 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。“参翅八珍”中海产品占半数，鱼唇、鲥鱼 、很可能是穿山甲的尾，
明代八珍 。鱼骨 、也有的人认为是白马肝） 、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
元代八珍 。
民国八珍 。鹿、燕窝 、其一是“参翅八珍” ，燕窝 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、或是蛇的肝 ，豹胎 、狗、豹 、龙鱼肠、羊 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、猴脑、犀鼻（或象拔 、鹿筋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，犴鼻） 、熊掌 、猴、
由于以前的八珍中 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、骨（鱼明骨 ，而酷似蝉腹”） 。天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。