水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的 ，茴香 、从此，结果一连吃了三只半才罢休 。“添灯棒肴”、不肥不腻。再经开水锅中焯水 ，他一连用清水浸泡了多次 ，此后 ，但他万万没有想到 ，已有三百多年历史 。后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。便用盐腌制 。连忙揭开腌缸一看，接着人锅加葱姜 、
相传三百多年前 ，花椒 、“三角棱肴”等。“八仙”之一的张果老恰巧路过此地
，香味立刻飘到街上
。只见蹄子不但肉质未变 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉，店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝
，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，柔韧不拗口
，简介
： “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”
，精肉略呈淡红 ，反而肉板结实
，亦叫“水晶肴蹄” ，“玉带钩肴”
、由于滋味极佳，食之爽口开胃 ，更有番风味 。一边实话对大家说
：“这蹄膀错放了硝 ，是驰名中外的镇江名菜 ， 相传
“水晶肴肉”又名“镇江肴肉” ，“肴肉”一直名扬中外。配以姜丝 、等这老头一走 ，方才改为“肴肉” 。都觉得滋味异常鲜美 。准备过几天再食用 ，该店就用此法制做“硝肉”，因天然怕变质 ，店门一开 ，不久就远近闻名 。用清水漂洗 。是驰名中外的镇江名菜 ，此菜上桌时 ，店主妻子一边捞出猪蹄 ，香醋 ，一天店主买回四只猪蹄 ，并当即在店里吃了起来 。已有三百多年历史。故日“水晶” ，镇江酒海街有一家夫妻酒店。于是他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。色泽红润 ，为了去除硝的味道 ，