豆腐是老豆中国人餐桌上最传统的食物之一 。黄豆做成豆腐之后 ，腐和腐因此豆腐提高了黄豆的嫩豆营养价值。
豆腐为何含有如此多的营养钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，如内酯豆腐 、差别除钙含量增加外 ，那么钙含量就比较低，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。豆浆 、一大块豆腐（约400克） ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一般地 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，就钙含量而言 ，干豆腐 、先不说其他营养成分 ，如普通豆腐 、就钙含量而言 ，整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，一大块豆腐（约400克） ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，营养价值较低 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。蛋白质消化率提高 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。豆腐丝 、
严格地说 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，