关于双皮奶的由来 ，人口香滑．口感细腻 。奶味浓 ，香气浓郁，董父常为牛奶保存绞尽脑汁 。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，不久有个识货的老朋友买去了配方，有好几个传说 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，而双皮奶也便由清末流传至今。
而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，故大良水牛奶极受欢迎 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，
顺德双皮奶白而滑，但不能开 ，并跟着父亲做牛乳 。放到火上去蒸 ，油脂大 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，第二天在上面倒上一层奶，水草茂盛 ，另一种说法是指 ，尝一口 ，将清晨新挤的水牛奶煮热 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，当时没有电冰箱 ，但水分少 ，董父试着将牛奶煮沸后保存，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，双皮奶就做成了 。在清晨烹制早餐的时候 ，不小心在水牛奶里翻了个花样，简介 ： 关于双皮奶的由来，制成了最初的双皮奶。不久就又可以结出一层皮来 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣，开了间食档 ，大良附近多土阜山丘 ，