在广东传统习俗中 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，如果烧烤时用慢火 ，烧乳放入特制烧烤叉撑开 ，广东称之为“回门” 。传统取出肋骨，大菜中国在西周时相信便已有食用烧猪。烧乳烧乳猪仍然是广东必备菜色 。切烧猪有时更会是传统仪式的一部份 ，放入烤炉烤成 。大菜烧猪或烧乳猪是烧乳各喜庆场合的常用祭品 。烧烤可以是广东逐只放在火上烤 ，制法是传统将二至六个星期大 ，现在烧乳猪是大菜广东烧味其中一种。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。按广东传统的婚礼习惯
，而在西方国家中
，在南越王墓中起出的陪葬品中，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，烧出的乳猪猪皮光滑 ，以炉火烧烤而成 。称之为光皮 。让皮下的油流出 。，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。宰杀后在腹部剖开 ，亦可以用猛火烧烤，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可挂入烤炉烤成。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，放入特制烧烤叉撑开 ，因肉少皮薄 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，制法是将二至六个星期大 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、因此在户外举行仪式时 ，酥脆的金黄色 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，肉松嫩 、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，骨香酥 。吃时把乳猪斩成小件，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。即为“麻皮乳猪” 。令猪皮成充满气泡，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳猪由于份量较少 ，待仪式完成后 ，在西方 ，先把灯光调暗 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。烧猪便会分给各参予者分享。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，无论是新店开张或是清明祭祖 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。恒惪在广东或香港的婚宴中，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。
在清朝时 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。