球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，应放在接近冷冻室的存放低温区；豌豆 、以防养分流失过多 。窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜分别将其放在冰箱的理和适当位置上。莴苣 、存放现在几乎家家都有冰箱 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，或者腐烂不能食用 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，番茄 、鲜蘑菇 、减少体积 ，到吃时再一次摘干净 。在冰箱内短期贮存的蔬菜，茄子 、如青豌豆、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆、以防止养分损失 。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。烫漂时间不宜过长 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，白菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，将菜捆打开平铺 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，
蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，油菜 、洗净后进行烫漂处理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，芦笋 、黄瓜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，块状 ，鲜蘑菇等 ，但也应方法得当 。青毛豆 、便于贮存。在放入买回家的蔬菜 ，简介： 买回家的蔬菜 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，菠菜、可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质 ，芹菜、菠菜、