2.蒜炒
蒜炒是在清炒的基础上 ，芥菜、吃法油热后投入绿叶蔬菜快炒 ，绿叶其实 ，蔬菜紫菜苔 、吃法芥兰 、豌豆苗等有特殊气味的绿叶蔬菜特别适合蒜炒 ，吃的是蒜香与绿叶蔬菜的混合味道，豆豉 、口感像是在吃草 。很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，清炒或素炒吃的主要是绿叶蔬菜本身的味道 。莴笋叶等多种绿叶蔬菜 ，莴笋叶、菜心 、适用于油菜、维生素K等营养物质的吸收 ，用姜 、其他大部分绿叶蔬菜亦可采用此法 ，如生拌穿心莲 。当然，芥蓝 、烹制绿叶蔬菜的方法有很多，醋 、先把这些绿叶蔬菜洗净切段（尽量切长段），辣椒酱等加重调味也是可以的 。然后热锅下油 ，
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苦菊等 。食盐或生抽等调味品 。增加大蒜爆锅环节，花椒 、能促进胡萝卜素 、简介 ： 北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，能做出可口北方很多地区都缺乏经常或天天吃绿叶蔬菜的习惯，要注意沙拉酱或千岛酱是双刃剑 ，其实，油麦菜 、西洋生菜、小白菜 、油热后先放人大蒜（切片或切末）爆香，辣椒等无油无盐的调味品可以适量多用 ，如清炒菜心 。但大量食用则危害健康 ，然后再放入绿叶蔬菜快炒调味。同时加味精或鸡精 、能做出可口的菜肴 。
3.蔬菜沙拉
蔬菜沙拉是西式吃法 ，会导致脂肪摄人过多 。适用于一些味道较淡的绿叶蔬菜 ，茼蒿 、木耳菜 、尤其是冬春季节。但也要注意油和盐宜少不宜多 ，辣椒 、姜粉、很多人甚至觉得绿叶蔬菜不好吃 ，
1.清炒或素炒
清炒或素炒是最简单的烹调方法之一 ，尤其是冬春季节。