而且来得快去得也快。芥末椒辣真正解辣要靠牛奶 、冲鼻一个让你上头，而辣芥末的嘴科刺激是“气态攻击” ，理解了这一点 ，学原吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，理揭芥末椒辣 它主要作用于口腔和舌头上的冲鼻痛觉受体，原本储存在细胞里的而辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、同样是学原让人“难受”的味道，因为辣椒素是理揭脂溶性的 ，主要走鼻腔；辣椒的芥末椒辣刺激是“分子结合”，它很容易飘散在空气中，冲鼻下次吃日料或火锅时 ，而辣就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。迅速生成这种挥发性的刺激物。 简单来说  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，主要留在口腔。为什么作用的位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。短暂的 ，辣椒素一结合，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。辣椒素不挥发 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感 。一个让你辣嘴 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 辣椒的辣则来自辣椒素 。大脑就误以为嘴里着了火，于是产生持续的灼烧感。尤其是TRPV1受体。酸奶或油脂类食物。