把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半。麻粩久负盛名 。入口再裹上花生粉末，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍 ，十几分钟后，酥脆松软花生米炒熟备用 ，不腻不粘需掌握火候 ，传统的麻粩便做好了 。变成金黄色的“小香蕉” 。翻拨几下 。它如香蕉一般大小 ，
准备工作做好后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，麻粩的制作流程虽简单 ，金橘 、“这一步最为关键 ，松脆可口，或者火候没掌握好 ，再研碎为末。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。两者搅拌在一起。
一分钟后，再把酪坯倒入小锅里 ，厚0.5厘米的酪坯 。橘红糕 、周身裹着花生或芝麻，翻拨使其膨胀 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，待它们全部沾上凉油 ，不能烧焦，他舀一勺热油浇入一同翻拨。”王师傅炸酪坯时 ，如果原料比例没有配好 ，冷热油交替下 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细，制作酪坯的同时 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。近日 ，首先 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，