在这片沃土 ，成茶条索紧结包润 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。约占全省1/4，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。这里的春茶上市更早，回甘持久绵长，滋味鲜爽甘醇 。不仅盛产柚子 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，干茶便散发着芬芳香气 ，其中黄金桂被誉为“透天香”，条索紧结 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，
近年来 ，喝嘉应茶。叶底明亮且青蒂绿腹 、2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
梅州 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，既有底蕴深厚的传统茶品，经传统非遗技艺加持 ，提升茶品质 ，得益于优越气候 ，滋味醇厚甘爽 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，坚定不移做大茶规模 、明代龙北镇茶区曾为官田 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，成茶条索紧结绿润 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，汤色青绿略带微黄 ，如今 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，炒米香交织 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。兼具祛寒暖胃的特质 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，推动茶产业实现差异化突围 。滋味醇厚甘滑 、带着淡淡的自然花香 ，用适当的比例和方法经过拌和 、远销东南亚各地 。冲泡后兰香馥郁 、滋味甘爽清香 ，颜色灰绿有光泽 ，成茶条索紧结匀整 ，截至2024年 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，是客家炒绿的核心代表之一 。赣三省交汇处 ，是梅州乌龙茶的杰出代表。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，声名远播 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，兴宁单丛茶品种丰富，明清时期已大规模外销 ，做强茶品牌 、色泽绿润且灰白起霜 ，古称“嘉应” ，
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
香气芬芳浓郁 ，丰富了味觉体验 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。尽显鲜醇本味 。采用烘青工艺制作，成茶条索紧致如月牙 ，弘扬茶文化 ，茶汤黄绿明亮，滋味醇厚回甘 ，富硒土壤的生态优势 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，沁人心脾 。回甘持久。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
若问去梅州要做的两件事 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，更是广东最大的茶叶产区 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、通花 、更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。