做法 ：
1 、雀开不要切到鱼肚 ，粉丝蒜2瓣 。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道淋上蒸鱼豉油 ，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，
做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒2 、生姜、取出 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。葱切葱花 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4 、撒葱花 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝，
调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、蒸鱼豉油 。