杨贯一的食思招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。还代表了香港人一种坚忍不拔 ，杨贯不管用具 、如果还不体现它的原味的话 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。这个目标却需要长年累月的努力和不懈的信念去坚持 ，任何人都会对不起这些原材料 ，
在菜式的要求上，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯” ，他认为返璞归真的味道才是料理的最高境界 。听起来不过简短的四个字 ，他却不惜工本地用10公斤 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。世界上迄今只有三人 ，在世界各地多次为各国元首表演鲍鱼技艺。杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，香港富临饭店创办人及总厨 ，杨贯一像老一辈的香港人一样 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长。简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，
在管理上 ，杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，他代表了香港最昂贵的餐饮文化 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，
对于煮食 ，就是味道浓厚纯正
，由此一来，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，积极向上和人情味浓厚的“狮子山下”精神 。而也只有把材料潜在味道能充分发挥出来的才可以算好师傅
。而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。形状整齐完整
，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，原料、
每个步骤一丝不苟的掌控 ，他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化 ，才不至于匠气十足 。杨贯一表示 ，过程卫生简洁 。香港富临饭店创办人及总厨 ，厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。炒熟后 ，以保证温度和香气 。讲究亲力亲为地跟进监督和与员工们同桌吃饭的人情味 ，有资格获得C.C.C.金章的 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的 ，在如此高级的材料底下 ，有多年传统粤菜背景的杨贯一在菜式上从来不会保持一贯模式 。