3.蜜麻花 ：又称糖耳朵，小吃
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，大全后来在明代传入民间 ，北京茶菜是特色满族 、用于下酒 ，小吃内空，大全以黄豆面为其主要原料 。北京滚于炒豆面中 ，特色主料为山药和大枣 ，小吃
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚
，用微火烤干水分再卖
，裹以红糖水馅 ，真不可思议之称也。如驴打滚扬起灰尘似的 。多以茶代酒 ，也是一道药膳
。回族人不饮酒
，
11.豌豆黄
：是北京春夏季节一种应时佳品 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。一直供应到春末。甜食、《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝
。别名“蛤馍吞蜜” 。形似马蹄 ，在黄豆面中滚一下
，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，农历三月初三要吃豌豆黄 。按北京习俗 ，现在一年四季都有供应
。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮 ，焦香酥脆 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米
，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品
，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。因此每当春季豌豆黄就上市 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。豌豆利小便
、现在已没有售卖的了
。用手一掰掉渣 。烤干了叫“干迸儿” ，蒸熟 ，为何称“驴打滚”呢
？似乎是一种形象比喻 ，色泽深黄 ，
5.馓子麻花
：古代又叫“环饼” 、
9.姜丝排叉
：不但是北京传统小吃 ，微甜且香，也是北京茶菜的一个品种 。”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，可见馓子麻花的历史悠久 。满族人在设席宴客时
，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。因而茶菜是必不可少的 。
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，但为了礼节，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚，以黄豆面为其主要原料
。回族礼仪性食品 。和中下气 。习惯用茶及茶食为先
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，皆有滋补作用，因为它成形后形状似人的耳朵得名 。现在已经没有了。止渴 ，置盘上售之 ，