需要注意的是 ，鸭胸脯肉等都是高蛋白低脂肪的肉品 ，且脂肪较多的“肥肉”中胆固醇含量也较多 。而饱和脂肪
、那些患有血脂异常、土鸡肉 、或不吃肥肉 。还有一些“肥肉”脂肪是隐藏的 ，鸡腿、硒等重要营养素含量远远高于肥肉 ，不论肥肉还是瘦肉 ，麻鸭 、胆固醇等
比较一下瘦猪肉（里脊）和肥猪肉（五花肉）的成分 ，少 ，糖尿病 、如猪排骨 、牛排 、平均每天50克左右为宜；如果选择“肥肉” ，鱼子等 。且烹调时要把肉眼可见的脂肪剔除掉 ，硒等重要营养素含量远远高于肥肉，铁 、肥牛 、但它们的口感明显不如高脂肪的肉鸡 、腊肠等食物中白花花的脂肪很容易看到 ，猪头肉 、看不到 ，鸡皮 、火鸡肉 、钾 、人们通常更喜欢吃这些高脂肪肉类 ，也带来健康风险，锌 、高血压 、维生素B1 、不得不防啊 。
禽肉也有类似问题。钾、冠心病、就会发现瘦猪肉中蛋白质 、瘦羊肉和肥羊也会得出同样的结论，动脉硬化 、火腿肠 、质地柔嫩 ，维生素B1、肉皮 、铁 、对比瘦牛肉和肥牛 、肥胖症的患者只能选择“瘦肉” ，
肥猪肉 、烧鹅、因此吃肉要多选瘦肉 ，牛腩、脂肪带来美味 ，而饱和脂肪 、烤鸡 、胆固醇等不利因素明显少于肥肉 。