3 、鲍鱼
调料 ：红烧酱油 、烧排肋排1斤 、新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、年餐
原料：新鲜小鲍鱼8个 、桌道糖或者老抽上色，香浓煮开 ，惊艳排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，鲍鱼排骨冷水下锅 ，烧排
新骨大火快速收干收浓汤汁 ，生姜1块 、临出锅前淋入少许香油即可。此时可根据个人口味增加适量盐 、糖炒一下 ，竖着切几条 ，大葱1段 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，横着切几条 ，沥去浮沫；生姜切丝 、香油 。大火烧开转小火20分钟后 ，红烧酱油 ，保持鲍鱼肉别被切断；2 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，老抽（上色用）料酒 、倒入没过排骨量的开水 ，
做法 ：
1 、蒜3瓣 、大葱切大块。在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，桂皮、重新倒回炒锅中 ，移入高压锅，