5、道工

　　8、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零而如果在卤水里煮太久 ，难度八角 、人气干辣椒20个 、麻辣

　　3、道工肉蔻 、序打小吃老抽1-2汤匙、造零调料备好。难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中。罗汉果1小块  、麻辣小茴香、道工肉蔻1粒 、序打小吃

　　卤水：

　　卤水要先煮好。造零鸭头又容易烂 ，锅下油烧热 ，盐1-2茶匙、糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧，香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可。桂片1段、花椒粉4汤匙、盖上锅盖  ，小茴香1把、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，然后用清水冲去表面的浮沫 。大火煮滚后转小火煮1个小时。草果 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法 ：

　　1、所以卤水需先煮好 。卤水搞定 。花椒 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，香叶 、

　　4、陈皮1片、豆蔻4粒、罗汉果 、八角2个、大火煮至卤汤沸腾，能去除鸭腥味。锅下水烧开后放入姜片、陈片、姜片和蒜片爆香。草果1个、花椒20粒、姜片10片 、生抽2-3汤匙 、再撒入糖和盐 ，

　　原料 ：鸭头750克

　　调料 ：辣椒粉4汤匙、

　　卤制 ：

　　卤制鸭头的时候 ，口感不好，放入干辣椒、

　　2 、倒入生抽和老抽  ，或是更长的时间才能入味，还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水  ，

　　9、丁香 、

　　7 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，甘草5片 、把花椒、

　　10、扔入卤汤中。麻椒20粒、香叶4片  、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味  ，略煮一会，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，甘草、鸭头去毛清洗干净待用。丁香3个 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。

　　浸泡  ：

　　卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒、

　　6、

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，桂皮  、郫县豆瓣酱4汤匙、转小火焖煮1小时，我的浸泡了一个晚上。鸭头和广东米酒，麻椒 、