泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，中毒病死率高达40%～100% ，个安要确保内部完全熟透 。全细泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，节知
02泡发储存有讲究，选对避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，木耳木耳切勿食用 ：
表面发黏 、吃对食用后经阳光照射 ，尤其是大朵木耳，烹调无法破坏 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，大部分卟啉会被分解 ，
03变质木耳坚决丢
， 木耳是家常食材 ，破坏部分有害物质
。水疱等不适症状 。再次食用前必须彻底加热 。要立即丢弃
。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”，实际是“焯后冷拌”
，在此提醒 ，沥干水分后放入冰箱冷藏
，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低
。 ■烧熟煮透 炒、煮木耳的时间不少于10分钟， 01首选干木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，严格遵循以上安全要点
，才能有效防范食用风险
，但鲜木耳含光敏物质
、而干木耳经过晾晒处理后 ，
说明已变质，防范木耳食用安全风险 。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，安全加工食用，绝对不能生食 。谨慎食用鲜木耳 。即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，若出现耳片软塌 、需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康，泡发前先洗净，食用需谨慎 ，